Matbröd är det som är svårast att få gott tycker jag. Jag använder genomgående fin mjölmix, bismaken på den grova har jag inte lyckats vänja mig vid. För att slippa inulin så använder jag Sempers fina mix.
Digital köksvåg, assistent (jag har en Electrolux) och acceptans av kladdig deg är nästan måsten! Bra konverteringstabell finns på http://www.recepten.se/artiklar/maatt_enheter.html
Jag byter ofta 1 dl mjölmix mot 2 dl ren havre för att få mer fibrer i baket när jag gör om recept - fungerar utmärkt.
Jag tillsätter ofta fiberhusk för att få bättre konsistens.
Ibland har jag även bytt mjölmix mot maizena, då ca 1/10-del av totala mängden. Kräver även att man minskar mängden mjöl något. Tror att det blir "längre" konsistens på degen då, men är inte säker.
Generellt sett upplever jag att den glutenfria degen jäser sämre än vetedeg och jag har inte lyckats komma runt det. När jag lyckats få degen att jäsa rejält går den dessutom av så här tar jag gärna emot tips!
